Les micronutriments un par un : vitamine B12, folates, fer, vitamine D. Leur rôle, les apports de référence publiés par l’ANSES, les aliments qui en contiennent réellement. C’est la rubrique où je passe le plus de temps à comparer des tableaux avant d’écrire une seule phrase.
Un profil alimentaire associé à de meilleurs marqueurs, pas une liste d’aliments miracles. Ce que les sources officielles disent de l’alimentation anti-inflammatoire, et ce qu’elles ne disent pas.
Folates, acide folique, vitamine B9 : une seule vitamine, trois formes, et des tableaux qui semblent se contredire tant qu’on ne connaît pas l’unité employée.
Fer héminique contre fer non héminique : la colonne qui manque à tous les tableaux et sans laquelle un classement d’aliments riches en fer induit en erreur.
Quatre microgrammes par jour, une réserve hépatique qui dure des années et une absorption qui dépend de l’estomac : ce que j’ai compris de la vitamine B12 en comparant les fiches de l’ANSES.