D’où vient ce carnet
Je m’appelle Élise Fontanier, j’ai trente-quatre ans et je vis à Dijon, où je suis chargée de logistique dans une entreprise de distribution. Autant le dire tout de suite : mon métier n’a strictement rien à voir avec l’alimentation.
Ce carnet est né d’une période où j’étais fatiguée en permanence, sans explication évidente. J’ai fini par me demander si ce que je mangeais y était pour quelque chose. J’ai ouvert les fiches de l’ANSES, lu des avis de l’EFSA, comparé des tableaux d’apports de référence — et j’ai découvert que je ne savais presque rien de ce que j’avalais tous les jours. Pas de révélation, pas de méthode miracle : juste la sensation désagréable d’avoir mangé pendant trente ans sans jamais regarder.
Alors j’ai commencé à prendre des notes. D’abord dans un carnet papier, puis ici, parce qu’écrire pour quelqu’un d’autre oblige à vérifier ce qu’on avance. Je cite mes sources, je distingue ce que j’ai lu de ce que j’ai vécu, et je dis quand je ne suis pas sûre d’avoir tout compris — ce qui arrive souvent.
Ce que vous trouverez ici
Trois familles de sujets, qui sont simplement celles sur lesquelles j’ai le plus lu :
- Nutrition et diététique — les micronutriments pris un par un : vitamine B12, vitamine B9, fer, vitamine D, potassium. Leur rôle, les signes d’un apport insuffisant, les aliments qui en contiennent et les valeurs de référence publiées par l’ANSES.
- Allergies et immunologie — ce que recouvrent les mots « allergie » et « intolérance », comment fonctionne le système lymphatique, ce que l’alimentation a à voir avec l’inflammation, et ce qu’elle n’a pas à y voir.
- Alimentation équilibrée — les repas ordinaires : que mettre dans une assiette du soir, comment lire une pyramide alimentaire sans s’y perdre, pourquoi un rééquilibrage tient rarement plus de trois semaines quand il est pensé comme une punition.
Comment je travaille
Chaque chiffre que j’écris vient d’une source nommée : ANSES, EFSA, Inserm, OMS. Je ne cite jamais une valeur de mémoire, et quand une donnée est contestée je le signale plutôt que de choisir celle qui m’arrange. J’ai détaillé cette façon de faire sur une page à part : comment j’écris mes articles.
Ce que ce carnet n’est pas
Ce n’est pas un service, ce n’est pas un suivi, et ce n’est surtout pas un avis personnalisé. Je n’ai aucune formation dans ce domaine et je n’ai aucun moyen de savoir ce qui convient à votre situation. Pour tout ce qui vous est propre, adressez-vous à quelqu’un de compétent.
Pour le reste — une remarque, une source que j’aurais mal lue, une question sur un article — écrivez-moi. Je lis tout, même si je ne réponds pas toujours vite.