Les mots qu’on emploie de travers : allergie, intolérance, intoxication. Ce que fait le système lymphatique, ce que l’alimentation change aux réactions inflammatoires et ce qu’elle ne change pas. Je lis l’ANSES et l’EFSA, je reformule, et je dis où ma compréhension s’arrête.
Toxine préformée ou bactérie qui colonise : le délai d’apparition n’a rien à voir selon le cas, et j’ai cherché le coupable dans le mauvais repas pendant des semaines.
Une allergie engage le système immunitaire, une intolérance relève de la digestion. Ce que la distinction change en pratique, et les quatorze allergènes que la réglementation impose de déclarer.
Un second réseau de vaisseaux, sans pompe, qui filtre et ramène les liquides des tissus. Ce que j’ai compris de son fonctionnement, et pourquoi je me méfie des textes qui l’associent à des aliments drainants.